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Pizza mit Knoblauchbutter und Burrata
Die Pizza mit Knoblauchbutter und Burrata ist beileibe keine leichte Kost und auch kein Pizza-Klassiker. Macht nichts. Die Knoblauchbutter stelle ich aus confiertem Knoblauch, Butter, Parmesan,...
View ArticleGreen-Giant-Tomate mit Tagetes-Tomatenfond
Hinweis: Der Artikel beinhaltet Affiliate-Links. Was bedeutet das? Die letzten Tomaten der Saison laden zu diesem sehr puristischen Gericht ein, das aus nur zwei Zutaten besteht: Tomaten und Tagetes....
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Sauerteig-Grissini mit gezupftem Schäuferla, Rauchmayonnaise und Petersilie
Hinweis: Der Artikel beinhaltet Affiliate-Links. Was bedeutet das? Die Sauerteig-Grissini mit gezupftem Schäuferla standen schon lange auf meiner Liste – ich nutzte die Gelegenheit im Frühherbst im...
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Appenzeller Käse-Ravioli mit Zwiebelsauce
Anzeige. Der Artikel beinhaltet Werbung. Was bedeutet das? Gefüllte Nudeln mit flüssigem Kern mag ich speziell in der kalten Jahreszeit sehr gerne. Die Gerichte versprühen ein wärmendes Gefühl und...
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Ofengeschmorte Kürbissuppe mit Essigrosinen und brauner Butter
Hinweis: Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken vom Verlag gestellt. Was bedeutet das? Alles wird besser mit etwas brauner Butter. Ok, in diesem Fall mit viel brauner Butter. Damit wird die...
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Fenchelsalat mit Birne und Misocrème
Salat! Heute dreht sich alles um die richtige Schnitttechnik für Fenchel – Nerd-Stuff! Zum Nerd-Fenchel: Misocrème, wirklich reife Birne und eine Vinaigrette aus Birnenbalsam. Der handwerkliche Fokus...
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Dry-aged Schweinekotelett, Kirschragout und Blumenkohlpüree
Heute auf der Tageskarte: Schweinekotelett, sous-vide gegart und scharf angebraten, dazu Blumenkohlpüree und Kirschragout. Lust? Trocken gereiftes Schweinekotelett ist eine Delikatesse. Wenn Du Dein...
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Gegrillter Lauch, braune Butter, Haselnüsse und Kapern
Gegrillter Lauch, dazu eine frische Vinaigrette aus brauner Butter, einem Spritzer Zitronensaft und Kapern. Die Zubereitung des Lauchs erfolgt bei direkter Hitze. Das Prinzip ist denkbar einfach: der...
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Dal Tadka
Das Dal Tadka ist eines meiner liebsten indischen Gerichte. Linsen sind ein wichtiger Bestandteil der indischen Küche. Die Auswahl an Linsen ist riesig, und je nachdem, welches Gericht zubereitet...
View ArticleTagliatelle mit Tomatensauce und Bottarga
Während meines Aufenthaltes in Sizilien stolperte ich (wieder) über Bottarga, den es dort frisch in lokalen Supermärkten zu kaufen gibt. Bottarga ist eine italienische Spezialität, ursprünglich von der...
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